Peamised erinevused: Bisque on prantsuse sile, kreemjas ja kõrgelt maitsestatud supp. Bisque on peamiselt valmistatud mereannitest, eriti koorikloomadest, nagu homaarid, krabid, krevetid või vähid. Chowder on aga prantsuse sujuv ja kreemjas mereannid või köögiviljahelbed. Sageli serveeritakse seda piima või koorega ning seda süüakse enamasti soolakreemidega.

Ei ole paremat mugavustoidu kui supp. Samas, nagu iga suppiõpetaja teab, on palju erinevaid suppe. Kaks neist on Bisque ja Chowder. Kuigi mõned supid on lihtsad, on bisque ja chowder väga sarnased, mis põhjustab segadust. Kuid mida paljud inimesed ei mõista, on see, et chowder ei ole tegelikult supp, vaid hautik, mis muudab selle täiesti erinevaks Bisque-supist.

Sellest hoolimata on need kaks sarnast. Esiteks on need mõlemad peamiselt valmistatud mereannitest, eriti karpidest. Hiljuti on nii bisque kui ka chowder näinud taimetoitlikke võimalusi, kus nad ei ole loomulikult valmistatud mereandidest, vaid pigem erinevatest köögiviljadest.

Bisque on Prantsuse sile, kreemjas ja kõrgelt maitsestatud supp. Arvatakse, et Bisque'i nimi on pärit Biskaiast, nagu Biskaia lahes. Üldiselt arvatakse, et see mõiste pärineb prantsuse, „bis cuites”, mis tähendab kaks korda keedetud. See on viide sellele asjaolule, et mereannid bisque'is on enne serveerimist kaks korda keedetud. Tegelikult on see termin ka küpsiste päritolu.

Traditsiooniline bisque valmistatakse peamiselt mereannitest, eriti koorikloomadest, nagu homaarid, krabid, krevetid või vähid. Autentses bisque'is röstitakse koorega, seejärel keedetakse, et saada väga maitsev varu. Seejärel jahvatatakse kestad peeneks pastaks ja lisatakse supi paksendamiseks. Liha lisatakse liha juurde küpsetamise lõpus.

Sellegipoolest võib moodsa bisque valmistada ka röstitud ja purustatud köögiviljadest, puuviljadest või seentest. Siin saab kihi paksendada riisiga, mida võib kas pingutada, lahkuda tärklise taha või purustada viimastes etappides. Teine meetod bisque'i paksendamiseks on roux'i kasutamine, mis on valmistatud võrdsetest rasva- ja jahuosadest.

Chowder on aga prantsuse sujuv ja kreemjas mereannid või köögiviljahelbed. Sageli serveeritakse seda piima või koorega ning seda süüakse enamasti soolakreemidega. Tegelikult paksendatakse moori mõnedes variatsioonides purustatud krakkijad, samal ajal kui teised sordid on traditsiooniliselt paksenenud purustatud laeva küpsisega. Mõned kaasaegsed variatsioonid on paksenenud rohkete köögiviljadega, nagu kartul.

Arvatakse, et mõiste chowder pärineb prantsuskeelsest sõnast „chaudière”, mis oli teatud tüüpi toiduvalmistamis- / kütteküttega pliit, mis ilmselt oli esimene keetja tõenäoliselt keedetud.

Kuulus peeneks on New England'i koorekoor, mis on valmistatud tükeldatud merekarpide ja kuubikutega, segatud koorega ja piimapõhjaga, sageli koos väikese kogusega või. Teine variatsioon on Manhattani koorepulber, mis asendab piima ja koore tomatid ning jätab tavaliselt välja kartulid. Maisipulber asendab karpide maisit. Kartulipulber on valmistatud juustust.

Bisque'i ja Chowderi võrdlus:

	Bisque	Chowder
Kirjeldus	Bisque on Prantsuse sile, kreemjas ja kõrgelt maitsestatud supp.	Chowder on mereannid või köögiviljasegud, mida serveeritakse sageli piima või koorega ja mida süüakse enamasti soolakreemidega.
Tüüp	Supp	Stew
Tehtud	Mereannid, eriti karbid ja / või köögiviljad ja riis	Mereannid, eriti karbid ja / või köögiviljad
Tekstuur	Üldiselt on sile	Üldiselt paksu
Paksendatud	Mereannid	Kartul, piim või koor