Peamine erinevus : vee eemaldamine on nii terminite "kuivatamine" kui ka "veetustamine" peamine eesmärk. Kuid terminit „kuivatamine“ kasutatakse tavaliselt vee eemaldamisel, kasutades mittetraditsioonilisi energiaallikaid nagu päike ja tuul. Dehüdratsioon tähendab niiskuse eemaldamise protsessi kunstliku soojuse rakendamisega reguleeritud temperatuuri, niiskuse ja õhuvoolu tingimustes.

Kuivatamine on massiülekande protsess, mis seisneb vee või muu lahusti eemaldamises tahkest, pooltahkest või vedelast aurustamisest. Seda protsessi kasutatakse sageli lõpptootmisetapis enne toodete müüki või pakendamist. Lõppsaadus peab olema "kuiv", tahke, pideva lehena (nt paber), pikkade tükkidena (nt puit), osakestena (nt teravilja terad või maisihelbed) või pulbrina (nt. liiv, sool, pesupulber, piimapulber). Sageli on kaasatud soojusallikas ja aine, mis eemaldab protsessi käigus tekkiva auru. Biotoodetes, nagu toit, terad ja ravimid nagu vaktsiinid, on eemaldatav lahusti peaaegu alati vesi.

Kuivatamiseks kasutatavad erinevad meetodid on järgmised:

1. Õhukuivatus: Õhukuivatamine on laialdaselt kasutatav ja usaldusväärne kuivatusprotsess, mida võib üldiselt täheldada õhu käes kuivatatud looduslike toodete laialdase kasutamise korral enamikus toiduainete tootmise valdkondades.

Toidukaupade puhul on õhu kuivatamiseks kaks erinevat meetodit:

1. Päikesekuivatus : Paljudes riikides, kus on palju päikesevalgust ja suhteliselt madal õhuniiskus, kuivatatakse toorained traditsiooniliselt otse õhus. Looduslikud toormaterjalid pannakse mitu päeva avatud pinnale, mille jooksul neid päikeses mitu korda ümber pööratakse. See loomulik protsess eemaldab loodusliku tooraine vee, vähendades järsult nende veesisaldust. Niisuguse niiskuse kogus, mis jääb alles pärast seda protsessi, sõltub toote tüübist ja kliendi soovist. Päikesekuivatamine on lihtne ja tasuv looduslik protsess, mida kasutatakse eriti sageli Vahemere maitsetaimede, vürtside ja kuivatatud puuviljade puhul.
2. Tööstusliku õhu kuivatamine : erinevalt päikesekuivatamisest võimaldab tööstuslik õhukuivatus oma lintkuivatite ja plaatkuivatite abil kuivatamisprotsessi täpsemat kontrolli. Selle mehhaniseeritud protsessi abil kasutatakse niiskuse eemaldamiseks toorainest väga ühtlaselt kuuma õhu voolu. Selle töötlemisega saavutavad looduslikud toorained pikaajalise säilivusaja ilma säilitusainete lisamiseta.
3. Külmkuivatamine : külmkuivatamine on meetod, mille abil võib looduslikke tooraineid säilitada eriti õrnalt ilma säilitusaineid kasutamata. Protsess kaitseb mitte ainult toote värvi ja raku struktuuri, vaid ka tavapäraste kuivatamismeetoditega tagab see sisu ja maitseelementide parema säilitamise.

2. Trummelkuivatus : pastade või viljalihaga toodete puhul on valitud meetodiks trumli kuivatamine (tuntud ka kui rullkuivatus). Selle protsessi käigus levib õhukese kile kile siseküljelt kuumutatava pöörleva trumli peale. Materjalis olev vesi aurustub mõne minuti jooksul, pärast mida saab kuivatatud toodet trumli pinnalt eemaldada. (Worlee)

Kuivatamise rakendused

1. Toit : Toiduained kuivatatakse, et inhibeerida mikroobide arengut ja kvaliteedi vähenemist. Kuivamise ulatus sõltub siiski toote lõppkasutusest.
2. Toiduks mittekasutatavad tooted : Toiduks mittekasutatavate toodete hulgas on mõned neist, mis vajavad märkimisväärset kuivatamist, puit (puidu töötlemise osana), paber, lina ja pesupulber. Kaks esimest võivad oma orgaanilise päritolu tõttu vormida, kui need ei ole piisavalt kuivatatud. Kuivatamise teine ​​eelis on mahu ja kaalu vähenemine.
3. Kanalisatsiooniprotsesside setted ja väljaheited : Sanitaarvaldkonnas on reoveepuhastitest, väljaheidetest või väljaheidetest kogunenud väljaheidete kogumine kuivainetes (UDDT) tavaline meetod patogeenide tapmiseks, kuna patogeenid võivad olla ainult taluma teatud kuivuse taset. Lisaks sellele on protsessi etapis vajalik kuivatamine, kui väljaheidepõhised materjalid on mõeldud põletamiseks.