Peamine erinevus: Fruktoosi tuntakse ka puuviljasuhkruna, kuna see on loomulikult ja kõige sagedamini viljades ja taimedes. Koos glükoosi ja galaktoosiga võib see seedimise ajal otse vereringesse imenduda. Tabelisuhkur, tuntud ka kui sahharoos, on teatud tüüpi disahhariide. Disahhariidina koosneb see kahest molekulist; üks glükoosist ja üks fruktoosist.

Suhkur on magusa maitsega toiduainete üldnimetus. Suhkrud liigitatakse süsivesikuteks, mis on süsinikust, vesinikust ja hapnikust koosnevate ühendite rühm. Süsivesikud ja omakorda suhkrud on elusorganismide, sealhulgas inimeste keemilise energia allikaks. Suhkrud liigitatakse monosahhariidideks, disahhariidideks ja polüsahhariidideks. Monosahhariidid on lihtsaim süsivesikute tüüp, mis koosneb ühest molekulist. Nende hulka kuuluvad glükoos, galaktoos ja fruktoos. Disahhariidid koosnevad kahest molekulist. Tabelisuhkur, mida tuntakse ka sahharoosina ja mida inimesed kõige sagedamini kasutavad, on disahhariidi tüüp. Teiste disahhariidide hulka kuuluvad maltoos ja laktoos.

Fruktoos on tuntud ka puuvilja suhkruna, sest see on loomulikult ja kõige sagedamini viljades ja taimedes. Koos glükoosi ja galaktoosiga võib see seedimise ajal otse vereringesse imenduda. Fruktoos on väga vees lahustuv ja tundub väga magus, valge, lõhnatu kristalne tahke aine. Tegelikult on see kaks korda magusam kui sahharoos. Fruktoosi võib leida mettest, puu- ja viinamarjadest, lilledest, marjadest ja enamikest juurviljadest. Fruktoosi ei tohi segi ajada kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupiga (HFCS), mis on kunstlikult loodud ja töödeldud magusaine.

Sahharoos on seevastu disahhariid. Seda tuntakse ka sahharoosina. Sahharoos on valge, lõhnatu, magusa maitsega pulber. Disahhariidina koosneb see kahest molekulist; glükoosi ja fruktoosi üks glükosiidse sideme kaudu. Sahharoosi esineb peamiselt suhkruroo ja peedi juurtes, millest töödeldakse enamikku lauakokki. Sahharoosi leidub ka melassis, pruunis suhkrus ja vahtrasiirupis. Puuviljad sisaldavad tavaliselt väikeses koguses sahharoosi ja varieeruvad fruktoosi ja glükoosi.

Sahharoos laguneb kiiresti kehasse. Keha teeb seda selleks, et saada glükoosi ja fruktoosi eraldi. Mõlemat kasutatakse energia saamiseks, kuid glükoosi kasutatakse raku hingamiseks. Glükoos läbib verd ja levib üle rakumembraanide, teenides ise nime, „veresuhkru taset”.

Suhkur annab kiiresti töödeldava energia kiire tõusu. Kuid hoolimata selle kasutamisest inimese rakkude võimendamiseks on need tühjad kalorid. Suhkrul on harva ükskõik milline muu tervislikuks toitumiseks vajalik süsivesik, valk, vitamiin ja mineraal. Samuti ei kasutata kehas liigset suhkrut energiaks ja selle asemel hoitakse seda rasvana.

Lisaks ülekaalulisuse ja rasvumise suurendamisele suurendab liigne suhkru tarbimine 2. tüüpi diabeedi tekkimise võimalusi. Samuti põhjustab kõrge veresuhkru tase keha insuliini liigse koguse, mis võib kahjustada kõhunääret. Suhkrud võivad samuti takistada vere valkude läbimist. Nad on ka õõnsuste peamine põhjus. Suhkru glükoproteiinid jäävad hammaste külge ja muutuvad bakterite magnetiteks. Bakterid söövad suhkrut fruktoosi ja kõrvalproduktina piimhapet. Piimhape võib kaasa aidata hambaemaili kulumisele ja õõnsuste moodustumisele.

Fruktoosi puhul, nagu kõik asjad, on see kasulik ka väikestes kogustes, sest on tõendeid, et see võib aidata teie keha glükoosi korralikult töödelda. Liiga palju fruktoosi korraga tarbimine näib siiski, et keha suudab seda töödelda. Kui kehas on liiga palju fruktoosi, ei saa see maks seda piisavalt kiiresti töödelda. Seega muudab see triglütseriidideks ja saadab need vereringesse.

Suured veres triglütseriidid on südamehaiguste riskifaktor. Lisaks ei põhjusta fruktoos söögiisu reguleerivat hormooni, jättes seega aju rahulolematuks, mis omakorda jätkab nälja sõnumite ülekannet. Uuringud näitavad, et umbes 10% kaasaegsest toitumisest pärineb fruktoosist. Kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup on muutunud uskumatult odavaks ja rikkaks; seepärast on see tänapäeval suureks osaks toiduainetest. Kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup (HFCS) koosneb 55% fruktoosist ja 45% glükoosist. Sahharoos on aga pool fruktoos ja pool glükoosi. Niisiis, HFCSil ei ole tegelikult palju rohkem fruktoosi kui "tavaline" suhkur.

Fruktoosi kasutatakse kuivade jookide segudes, madala kalorsusega toiduainetes, külmutatud mahlades, maitsestatud vees ja energiajoogides, sooda pop, maitsestatud piimades, teraviljades, pagaritoodetes, jogurtis ja konserveeritud puuviljades ja maiustustes. Fruktoosi leidub peamiselt puuviljades ja mees. Seda võib leida ka kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupist, kuid mitte tavalisest maisi siirupist. Sahharoosi kasutatakse küpsetistes, moosides, kondenspiimas, kastmetes, jäätises, konserveeritud liha ja õlle- ja pärmi kasvatamise protsessides.

Lisaks annavad kõik suhkruliigid, olgu see siis sahharoos, fruktoos või glükoos, sama palju kaloreid. Üks gramm suhkrut vastab 4 kalorile, mis tähendab, et 1 tl on umbes 16 kalorit ja 1 supilusikatäis annab umbes 50 kalorit. Sahharoosi, glükoosi ja fruktoosi sisaldavate erinevate toiduainete kalorite ja suhkru sisaldus võib siiski oluliselt erineda sõltuvalt toidu toitainetest.