Peamised erinevused: Hangi on traditsiooniline toiduvalmistamise vorm Uus-Meremaa (Maoris) jaoks. Umu on teine ​​Hangi nimi, kuid viitab konkreetselt kapsapuude valmistamise protsessile. Seda kasutatakse kõige sagedamini Lõuna-saarel.

Hangi tuntakse ka Maa ahjus. See on maori jaoks parim traditsiooniline toiduvalmistamise vorm. Toit keedetakse küttekivide abil, mis on maetud kaevu ahju või toiduvalmistamise pitesse, mis on kõige lihtsam ja kauem kasutatav toiduvalmistamise struktuur. See on suur maa, kus küttekividel asetatakse suured toidukorvid ja kõik on kaetud maaga mitu tundi enne hangi tõstmist. Traditsioonilisi hangi keetmispõhimõtteid kasutatakse nüüd peamiselt erilisteks üritusteks. Selle protsessi maori kasutamine on kindlaks tehtud nende palvetes, lauludes, tantsus ja lugudes, mis ulatuvad tagasi sajandeid. Samasugust keetmise meetodit kasutati ja kasutatakse ikka veel Tšiilis, Balkanil ja erinevates Põhja-Aafrika ja Lähis-Ida piirkondades.

19. sajandi alguses tekkis palju erinevaid hangi meetodeid. Laialdaselt kasutati kottide ja koorega riideid ja riideid, mis asendasid lehed ja koor. Lõpuks kasutatakse 21. sajandil toiduvalmistamise stiili kopeerimiseks gaasiga kuumutatud roostevabast terasest, mida tuntakse kui „hangi-masinaid”.

Selle toiduvalmistamisviisiga toidud valmistatakse kolmes osas: liha (sealiha, veiseliha, lambaliha, kala kala, kala), kumara, köögiviljad nagu kartulid ja pudingid.

• Kivid kuumutatakse valgeks kuumaks.
• Ta kasutab ainult töötlemata puitu. Manukat eelistatakse kõige rohkem Uus-Meremaal maooride seas.
• Kõigepealt pannakse toidule ülemine liha (pärast seda kastetakse kogu Hangi veidi, et tekitada auru).
• Seejärel kaetakse toit linakattega või lehtedega või mõlemad maetakse mustuse alla.
• Toit on lehtedelt ja pinnaselt survestatud aur.
• Hangi peab keetma või keedma vähemalt kolm tundi (standardne ajakava Uus-Meremaal).
• Toit eemaldatakse ahjust ja serveeritakse.

Umu on teine ​​nimi Hangi jaoks, mida Lõuna-saarel kasutatakse kõige sagedamini kapsapuude valmistamiseks. Umu kasutati eriti vanemates tekstides. Pikim toit, mis oli keedetud suure kivi vooderdatud kuhjas, oli porgandikujuline juur, mis oli 0, 900 pikk. Keedmiseks kulus 1-2 päeva. Seda meetodit kasutasid ka Vaikse ookeani saared.

Hangi ja Umu võrdlus:

	Hangi	Umu
Kirjeldus	Hangi on traditsiooniline toiduvalmistamise vorm Uus-Meremaa (Maoris) jaoks.	Umu on teine ​​Hangi nimi.
Kasutatakse	Uus-Meremaa	Lõuna-saar või Vaikne ookean
Ettevalmistus	Toidu valmistamine on sama, mis valmistatakse toiduvalmistamiseks elektripliidil.	Toit on valmistatud sama meetodiga elektripliidil.
Toit	Hangi toitu või kai oli traditsiooniliselt lehtedesse pakitud, kuid kaasaegne hangi asendab tõenäolisemalt alumiiniumfooliumi ja traadi korvi.	Umu toit oli tavapäraselt pakitud banaanikärbega ja leivapuu, kala jms pannakse otse kuumutatud kividele.