Peamised erinevused: „Lo Mein” tähendab “segatud nuudleid”, samas kui „Chow Mein” tähendab „praetud nuudleid”. Lo Meini nuudlid on keedetud ja pehmed ning Chow Meini nuudlid on praetud ja krõbedad. Neid mõlemaid serveeritakse kastmetega, köögiviljadega ja liha.
Kuigi paljud usuvad, et Lo Mein ja Chow Mein kasutavad kahte erinevat liiki nuudleid, oleksid nad üllatunud teada, et mõlemad need toidud kasutavad samu nuudleid. Erinevus seisneb selles, kuidas nuudlid valmistatakse. Mõiste "lo", "chow" ja "mein" aitab kergesti eristada nende toitude vahelist erinevust. „Lo” tähendab “mix”, “chow” tähendab “praadida” ja „mein” tähendab “nuudleid”. Seda tõlget kasutades võime lihtsalt eeldada, et „Lo Mein” tähendab “segatud nuudleid”, samas kui „Chow Mein” tähendab „praetud nuudleid”.
Mõlemad roogad on valmistatud hiina nuudlitega, mis on valmistatud nisujahust ja munast. Traditsioonilise toiduvalmistamise järgi valmistatakse Lo Mein'i värskete muna nuudlitega, samas kui Chow Meini saab valmistada värskete või kuivatatud munatoodetega. Muna nuudlid on keedetud, et nuudlid oleksid pehmed ja keetmisaeg varieerub sõltuvalt nuudlite suurusest. Ükskord jõuavad nuudlid just keedetud etappi, nad on pingelised.
Lo Meini loomiseks heidetakse muna nuudlid wokisse ja kuumutatakse teiste elementidega, nagu näiteks köögiviljad ja liha. Neid visatakse ümber ja seejärel eemaldatakse ja serveeritakse. Teine võimalus Lo Meini valmistamiseks on köögiviljade viskamine ja küpsetamine enne ja seejärel tükkide lisamine, et seda kuumutada. Lo Meinil on palju maitsega kastmeid. Maitse tekib köögiviljades, kui neid töödeldakse. Kastet saab ka ülevalt üle kanda juba valmistatud nuudlitesse ja köögiviljadesse.
Chow Meinis praaditakse keedetud nuudlid, et muuta see krõbedaks. Krõbe tase varieerub sõltuvalt kokandist ja valmistatavast roogast. Chow Meini on kahte tüüpi: niiske Chow Mein ja kuiv Chow Mein. Wet Chow Meinis on praetud krõbedad nuudlid kastmega ja köögiviljadega. Kuivas Chow Meinis ei ole nuudlid nii krõbedad ja praetud kuiva köögivilja ja lihaga ning serveeritakse ilma kastmeta.
Kuigi nuudlite loomise viis jääb samaks, varieeruvad lisakomponendid sõltuvalt kokk ja toiduvalmistamise stiil. On palju erinevaid retsepte, mille hulka kuuluvad Lo Mein ja Chow Mein.
