Peamised erinevused: Marinara kastmes viidatakse konkreetsele kastmele, samas kui tehniliselt on pitsakastmes mistahes kastmes, mis pizza peale pannakse. Marinara kastmega keedetakse ja vähendatakse paksuks pasta nagu kalduvus, samas kui pitsakaste on tegelikult kuumtöötlemata.
Paljud inimesed arvavad ekslikult, et marinara kaste ja pitsakastmed on samad. Marinara kastmes viidatakse siiski konkreetsele kastmele, samas kui tehniliselt on pitsakastmes mistahes kastmes, mis pizza peale pannakse. Siiski viitab mõiste peamiselt tomatipõhisele kastmele, mida pitsades tavaliselt kasutatakse.
Lisaks on marinara kastmestik tegelikult mitmekülgsem kui pizza kastmes. Seda saab kasutada koos mitme pastaga või kastmiskastmega või isegi pitsaga. Pitsakastet kasutatakse peamiselt ainult pitsades.
Peale selle, sõltuvalt traditsioonilistest retseptidest, keedetakse ja marinara kastmega küpsetatakse ja vähendatakse paksuks pasta nagu tendents, samas kui pitsakaste on tegelikult kuumtöötlemata. Traditsiooniliselt jahvatati pizza kastmega lihtsalt hõredalt maitsestatud tomatipasta. Kaste küpsetatakse ahjus osana pitsast. Tänapäeval on siiski palju erinevaid variante. Mõned nõuavad isegi kaste keetmist ja vähendamist. Mõned pitsakastmed on paksemad, mõned on õhemad. Mõned on vaevu maitsestatud teistele, mis sisaldavad kümneid vürtse. Siiski jääb tavaline pitsakaste enamasti samaks. Tegelikult kasutavad paljud pitserid konserveeritud pitsakastet.
Kokkuvõttes kipub marinara kastmega maitsega võrreldes olema keerulisem kui lihtsam pitsakaste. Kui marinara kasutatakse nõud, siis paistab. Marinara kaste kipub olema tassi esiletõstmiseks, samas kui pitsakastet kasutatakse pitsas põhikomponendina. Siin on esile pizza koorik ja pitsakastme ülesanne on kooriku esiletõstmine ja toetamine.
Võrdluseks võib olla, et marinara võib olla pitsakastmest õhem, kuigi seda on vähendatud, kuigi pitsakastet sageli ei ole. Põhjus, miks pizza kastmes peab olema paks, on õhuke kastmega. Samuti on oht, et see hävitab kooriku, muutes selle kõvaks.
Kuigi mõlemad kastmed on erinevad, on olnud palju juhtumeid, kus neid on kasutatud vaheldumisi, sagedamini koduste kokkade poolt kui spetsialistid, kuid see pole kokkade kogukonnas tundmatu. Kasutades pizza marinara kastet, annab see lihtsalt veidi erinevama ja keerulisema maitse. Tegelikult, kui pitsakastmega määratlus on pitsale pandud kaste, siis kui sa kasutad pitsas marinara kastet, muutub see pitsakastmeks.
Marinara ja Pizza Sauce võrdlus:
Marinara kastmega | Pizza kastmes | |
Kasutamine | Pizza, pasta, kastmiskastmed ja palju muud. | Pizza |
Keedetud | Keedetud | Sageli kuumtöötlemata, kuid ka keedetud. |
Tekstuur | Chunky | Muutuv. Võib olla paksu või sile. |
Keerukus | Palju keerukaid. Põhineb kokkade eelistustel. | Lihtsam. Lihtsalt tomat ja vähe vürtse. |
Tähtsus | Taldriku esiletõstmine | Tõstab esile peamise koostisosa, mis on tavaliselt koorik. |
Paksus | Võrreldes õhem | Tavaliselt paks, sest õhuke kastmega jookseb ja hävitatakse koorik, muutes selle kõvaks. |
Pilt viisakalt: adelightfulhome.com, finecooking.com