Oluline erinevus: oliiviõli on jaemüügiklass, mis viitab sellele, et õli on valmistatud rafineeritud oliiviõli ja neitsioliiviõli seguna. Ekstra neitsioliiviõli (EVOO) on kõrgeima kvaliteediga õli.
Oliiviõli müüakse eri kvaliteediklassi, sealhulgas ekstra neitsioliiviõli, neitsioliiviõli, puhta oliiviõli, oliivijääkõli jms all. . Need erinevad maitse, tervise ja aroomi poolest. Sageli on segadust tekitav, kui inimene läheb sisseoste tegema nii palju erinevaid sõnu ja ei suuda erinevust mõista. Õigesti nii! Märgistusel ei ole midagi mainitud ja etikettidel on isegi mitu korda valesti pandud tarbija segadust. Kõige parem on teada, milline on nende terminite vahe, sest kõige parem on olla teadlik toodete tüübist, mida inimene ostab ja tarbib. Oliiviõli ja ekstra neitsioliiviõli erinevad üksteisest.
Ekstra neitsioliiviõli (EVOO) on kõrgeima kvaliteediga õli. See on sageli kallis ja see on parim hind, mis on saadaval oliiviõlides. Neitsioliiviõli ekstraheerimise protsess jääb samaks; siiski on see ekstraheeritud nõuetekohaselt küpsenud oliiviõlist. Neitsi viitab asjaolule, et seda toodeti ainult füüsikaliste vahenditega ja et ta ei ole keemiliselt töödeldud selle maitse või maitse muutmiseks. Arvatakse, et EVOO-l on suurepärane maitse, lõhn ja selle happesus on väiksem kui 0, 8%. Sellel on ka väga väike suitsupunkt ja seda kasutatakse kõige paremini nõud ja salatid.
Oliiviõli ja EVOO-d kasutatakse sageli erinevalt, kuna neil on erinevad suitsupunktid ja erinevad tervisele kasulikud omadused. Kuna oliiviõli suitsupunkt on kõrgem, saab seda kuumutamisel lisada ka nõudele, samas kui EVOO-d soovitatakse kasutada salatite ja muude roogade lisamiseks. EVOO-l on ka oliiviõli poolest maitse ja maitse parem. EVOO on ka oliiviõliga võrreldes palju tervislikum, kuna see on õlitatud oliividest puhastamata või keemiliselt töötlemata. Õli puhtuse tõttu on EVOO-l palju lühem säilivusaeg ja seda tuleks tarbida ühe kuu jooksul pärast kahe avamist.
Oliiviõli | Ekstra neitsioliiviõli | |
Valmistatud | Oliiv | Oliiv |
Segatud | Jah, võib segada erinevate oliiviõli tüüpidega (st neitsi, rafineeritud jne) | Ei, kõrgeim hinne. |
Jaemüügiklassid IOC liikmesmaades | On segu neitsi ja rafineeritud tootmisõlist, selle happesus ei ületa 2%. Sellel puudub tavaliselt tugev maitse. | (EVOO) on pärit ainult õlitootmisest, sisaldab mitte rohkem kui 0, 8% happesust ja on hinnatud ülima maitsega. |
Ameerika Ühendriikide jaemüügiklassid USDA-lt | On nii neitsi kui ka rafineeritud õlide õlide segu. | Suurepärase maitse ja lõhnaga õli ja vaba rasvhapete sisaldus 100 g kohta ei ületa 0, 8 g (0, 8%); |
Protsess | Oliivid on käsitsi korjatud ja maandatud pasta. Seejärel lisatakse pasta pressimismasinale, kus masin ekstraheerib pastast õli ja vett. Seejärel eraldatakse õli ja vesi tsentrifuugimise või dekanteerimisega. Seejärel töödeldakse õli mehaaniliselt või keemiliselt. | Oliivid on käsitsi korjatud. Täiuslikult küpsenud oliivid maandatud pasta ja seejärel lisatakse pressimismasinale. Seejärel ekstraheeritakse õlid ja vesi ning eraldatakse tsentrifuugimise või dekanteerimisega. Õli on pakendatud ja müüdud. EVOO toodetakse oliivide esimesest pressimisest, seda ei muudeta. |
Parimad kasutusviisid | Küpsetamiseks või küpsetamiseks. | Teatud toitude või salatite maitsestamiseks või lisamiseks. |
Maitse | Pärast keemilist protsessi on see maitsetu ja lõhnatu. Pärast kvaliteetse neitsioliivi lisamist säilitab see kerge oliiviõli ja happelise maitse. | EVOO pakub kõrget maitse, värvi ja aroomiga oliive. Samuti on selle happesus vähem kui 0, 8%. |
Kasu | Oliiviõli peetakse äärmiselt kasulikuks. See sisaldab palju monoküllastumata rasvhappeid (MUFA), mida peetakse terveteks. MUFA-d võivad aidata vähendada südamehaiguste, üldkolesterooli ja madala tihedusega lipoproteiini kolesterooli taset ning samuti aidata normaliseerida vere hüübimist. | EVOO-l on võime alandada põletikulisi markereid. See sisaldab palju monoküllastumata rasvhappeid (MUFA), mida peetakse terveteks. Samuti on see palju antioksüdante. Teised eelised hõlmavad südame-veresoonkonna, seedetrakti, luu tervist, kognitiivset ja vähivastast. |
Eluaeg | Avatud 6 kuud kuni 1 aasta. | 1-2 kuud pärast avamist. |