Peamine erinevus: sibulad kasvavad individuaalsete küpsete pirnidena taime kohta, mis avatuna avaneb, näitab paljusid kihte. Salatid, nagu küüslauk, kasvavad sibulate klastrites. Neil on kindel tekstuur, magus, aromaatne ja terav maitse.
Sibulad on suured pirnid, mis kasvavad maa all. Sibulad kasvavad individuaalsete küpsete pirnidena taime kohta, mis avatuna avaneb, näitab paljusid kihte. Salottid on seevastu sarnased sibulaga, kuid on maitsemad. Nad kipuvad kasvama sibulate klastrites, nagu küüslauk. Salottid on kohalikud Kesk- ja Kagu-Aasias.
Sibul ja šalott on mõlemad kõige sagedamini kasutatavad toiduvalmistamisel. Neil on toidu valmistamisel samad kasutusalad ja neid saab enamasti kasutada vaheldumisi. Neid võib süüa toores, marineeritud, pulbristatud, kuivatatud või keedetud ja karamellitud. Salottidel on kangem tekstuur ja magusam, aromaatne ja terav maitse. Nende maitse on määratletud rohkem kui küüslaugu ja sibula rist. Paljud eelistavad sibulale sibulaid, kuna salottidel on pehmem sibulamaitse, mis on vastu sibula teravale, vürtsikale, tanglikule ja teravale maitsele.
Täielik võrdlus sibula ja salottide vahel:
Sibul | Salott | |
Kuningriik | Plantae | Plantae |
Tellimus | Asparagales | Asparagales |
Perekond | Amaryllidaceae | Amaryllidaceae |
Alamperekond | Allioideae | Allioideae |
Perekond | Allium | Allium |
Liik | A. cepa | A. cepa var. aggregatum |
Kirjeldus | Suured pirnid, mis kasvavad maa all. Kasvab individuaalse küpsena ühe taime kohta. Lambi avamisel avaneb mitu kihti. | Paistab, et see on väike, piklik sibul vase, punase või halli nahaga. Kui kooritud, eraldatakse salottid küüslaugu nagu nelgi. |
Värv ja tüübid | Tavaliselt on sibulad saadaval kolmes värvitoonis: kollane, punane ja valge. Kollased sibulad, mida nimetatakse ka pruuniks sibulaks, on täiuslik maitsega ja on usaldusväärsed ooteajad peaaegu kõike keetmiseks. Punane sibul on hea valik värskeks kasutuseks või grillimiseks ja küpsetamiseks. Valged sibulad on traditsiooniline sibul, mida kasutatakse klassikalises Mehhiko köögis. Nad on kuldse värvi ja magusa maitsega. | Nahavärv võib varieeruda punakaspruunist kuldpruunist halli ja nende valkjas liha on tavaliselt rohelise või magenta värvusega. |
Maitse | Terav väävli maitse, terav, püsiv, isegi ärritav maitse, kuid kui sibula, on sibul magus ja palju vähem terav. | Kerge sibula maitse, küüslaugu ja sibula maitse vahel, magusam kui sibul. Paar hästi kana ja kala. |
Kasu | Fenoolid ja flavonoidid, tuntud kui P-vitamiin ja tsitriin, millel on põletikuvastased, antimikroobsed, vähivastased ja allergiavastased omadused. | Rohkem fenoole ja flavonoide, mis on tuntud kui P-vitamiin ja tsitriin, millel on põletikuvastased, antimikroobsed, vähivastased ja allergiavastased omadused. |
Kasutamine toiduvalmistamisel | Värske toiduvalmistamine, külmades salatites, karrite paksendajana, marineeritud sibulana, kala ja kiibiga serveerituna. | Värske toiduvalmistamine, marineeritud, elementaarse vürtsina, maitseainena (peeneks lõigatud ja praetud). |
Kasutamine meditsiinis | On esitatud laiaulatuslikke väiteid sibulate efektiivsuse kohta haiguste suhtes, mis ulatuvad nohu ja südamehaiguste, diabeedi, osteoporoosi ja teiste haiguste vastu. Need sisaldavad keemilisi ühendeid, millel arvatakse olevat põletikuvastaseid, kolesteroolivastaseid, vähivastaseid ja antioksüdante, nagu kvertsetiin. Esialgsed uuringud on näidanud, et sibula tarbimine vähendab pea- ja kaelavähi riski. Paljude sibulate tarbimine on naistele väga kasulik, sest sibulad aitavad hävitada osteoklastid, luu rakud, mis lagundavad luu ja põhjustavad osteoporoosi. Neid kasutatakse ka villide, keetmise ja isegi kurguvalu ravimiseks. | Hooldus kurguvalu mettega. |
Muud kasutusalad | Värvimiseks on kasutatud sibulakesi. Paljud usuvad, et nad on aphrodisiac. Sibulid olid arstide poolt kunagi ette kirjutatud, et aidata naistel viljatust. | Mõned usuvad, et need on aphrodisiac, sest nad on üsna sageli asendatavad sibulaga. |
