Peamine erinevus: praadimine ja küpsetamine on kaks kuuma kuumtöötlemise meetodit. Röstimine toimub tavaliselt teatud rasva kasutamisega toiduga. Toidu vorm jääb keetmise järel üldiselt samaks. Teisest küljest kipub küpsetamine muutma toiduvalmistamist. Liha on tavaliselt röstitud, samal ajal kui jahu baasil valmistatud toidud on tavaliselt küpsetatud.
Mõlema nimetatud sõna röstimist ja küpsetamist kasutatakse tavaliselt toiduvalmistamiseks ahju abil. Mõlemad kasutavad küpsetamiseks kuiva soojust. Algselt kasutati termini roast ainult lahtise leegi valmistamiseks. Kuid nüüd kasutatakse seda terminit ka ahjude puhul, kuna enamus ahju kasutavad koksi- deerimise tehnikat.
Mõistet "praad" kasutatakse tavaliselt toidus, mis on tahkel struktuuril. See on röstitud, et muuta see pakkujaks. See protsess moodustab tavaliselt karge krõbedat või krõbedat koorikut tahke toidu välispinnal. Kuid küpsetamine on tavaliselt seotud hapendatud toodetega. Näiteks küpsetatakse, mitte küpsetatakse kooki või pirukaid. Nad kipuvad küpsetamise ajal tõusma.
Küpsetamine nõuab ahju tüüpi suletud keskkonnas, samas kui röstimist saab teha nii avatud kui ka lähedases keskkonnas. Röstimine toimub mingisuguse rasva abil, mida saab lisada õli kujul, mis on harjatud köögivilja-, liha- jne puhul. Kui rasva ei kasutata, nimetatakse röstimist sageli kui kuiva röstimist. Küpsetamine erineb röstimisest, kuna see ei hõlma rasva. Seda saab teha vähese rasva või rasvaga, mis ümbritseb toitu.
Röstimist võib pidada ka küpsetusmeetodiks, kus toitu küpsetatakse.
Röstimise ja küpsetamise võrdlus:
Praadima | Küpseta | |
Määratlus | Traditsiooniliselt viitab see kuiva kuumtöötlemise meetodile, milles kuumutati toidu valmistamiseks avatud. Toidu vorm jääb keetmise järel üldiselt samaks. | Küpsetamine on veel üks kuiva kuumtöötlemise meetod, mis kipub muutma toiduvalmistamist. |
Toiduainete puhul | Tavaliselt tahke (peaaegu kõik lihatüübid ja teatavad köögiviljad) | Tavaliselt vedelike, pastade või pulbrite valmistamiseks (pirukate, küpsiste ja kookide valmistamiseks) |
Temperatuur | Üldiselt kõrgem | Üldiselt madalam kui röstimisel |
Vajalik keskkond | Suletud või avatud | Suletud |
Küpsetamiseks kasutatav rasv | Jah (välja arvatud kuiva röstimine) | Vähe või mitte |
Tavaliselt tehakse | Avatud pannil | Ahjus |