Oluline erinevus: Sake ja Soju on mõlemad alkohoolsed joogid. Sake on alkohoolne jook Jaapanist, soju on Koreast pärit alkohoolne jook.
Jaapanis on üldine termin, mis viitab igale ja kõigile alkohoolsetele jookidele. Mis inglise keelt kõnelevad riigid viitavad sellele, on tegelikult nihonshut Jaapani keeles. Sake tõenäoline päritolu oli 710A.D. kuni 794 AD
Kuigi seda nimetatakse riisiveiniks, on tegeliku valmistamise protsess sarnane õllega. Sake, nagu õlut, toodetakse õlleprotsessi abil, mille käigus alkoholi tootmiseks vajalik suhkur tuleb kõigepealt tärklist muuta. Pruulimisprotsess erineb selle poolest, et tärklist muundatakse suhkruks ja omakorda suhkrust alkoholiks samaaegselt.
Tõeline huvi on valmistatud riisist, veest ja kōji hallist, st Aspergillus oryzae. Üks kord oli Jaapanis domineeriv alkohoolne jook. Seda kasutati tavaliselt religioossete tseremooniate, kohtu festivalide ja jookide mängimiseks. Kuid globaliseerumise tõttu toodi Jaapanisse õlut, veini ja muid Lääne vaime, eriti pärast Teist maailmasõda. 1960. aastatel ületas õlu tarbimine ja 1970. aastate keskpaigast saadik on vähenenud. Aastal 2007 oli Jaapanis õlletehaste arv 1845, võrreldes 1979 aasta eelarves 2329 õlletehasega. Siiski on suurenenud huvi, eriti lääneriikidest. Seega on Hiinas, Kagu-Aasias, Lõuna-Ameerikas, Põhja-Ameerikas ja Austraalias hulk õlletehaseid.
Lahjendamata huvides on 18–20% alkoholi mahust (ABV), mis on kõrgem kui veini (9–16%) või õlle (3–9%) ABV. Sake ABV-d vähendatakse siiski sageli 15% -ni, lahjendades seda veega enne villimist. Soju ABV on seevastu 16, 7% kuni umbes 45%. Soju 20% -ga on kõige tavalisem. Alkohoolseid jooke, mille ABV on alla 25%, loetakse kergeteks alkohoolseteks jookideks, samas kui jooke, mille ABV on üle 25%, loetakse kõvaks vedelikuks.
Soju on Koreast pärit destilleeritud jook. Soju on viina sarnane jook. Sageli peetakse siiski, et tootmisprotsessis lisatud suhkrute tõttu on maitselisem kui viin. Nagu viin, on see sageli purjus ja mõnikord kokteilina purjus. Soju on tihti ekslik Hiina baijiu ja / või jaapani shōchu puhul.
Enamik soju kaubamärke on valmistatud Lõuna-Koreas. Nad on traditsiooniliselt valmistatud riisist; kaasaegsed tootjad kasutavad aga riisi asemel sageli kartuleid, nisu, odra, maguskartulit või tapiokk.
Soju on selge ja värvitu ning seda kasutatakse Koreas laialdaselt, peamiselt selle madala hinna tõttu. Õlu, viski ja vein on viimastel aastatel populaarsust suurendanud peamiselt kultuuri läänepoolsuse tõttu. Siiski on soju jätkuvalt üks populaarsemaid alkohoolseid jooke Koreas. See on tingitud peamiselt selle kättesaadavusest ja suhteliselt madalast hinnast. 2004. aastal tarbiti Lõuna-Koreas üle 3 miljardi pudeli soju.
