Oluline erinevus: jogurt ja kohupiim on kaks erinevat tüüpi piimatooted. Need kaks on kaks erinevat piima vormi, mis tekivad piima kääritamise teel. Jogurt on päevik, mis on loodud piima fermenteerimisel bakterite abil. Piima kääritamiseks kasutatavaid baktereid tuntakse „jogurtikultuuridena”. Kohupiim on piimatoode, mis saadakse söödava happelise ainega nagu sidrunimahl või äädikas, ja seejärel vedelast osast välja. Kuid Indias kasutatakse mõistet "kohupiim" sageli jogurt / dahi puhul.

Jogurt on päevik, mis on loodud piima fermenteerimisel bakterite abil. Piima kääritamiseks kasutatavaid baktereid tuntakse „jogurtikultuuridena”. Bakterid fermenteerivad piima laktoosi, põhjustades piimhappe tootmist, mis annab jogurtile tangilise ja happelise maitse. Jogurt on dateeritud Indiasse ja Iraanisse umbes 500 eKr. Aastal Indias nimetatakse jogurtit ja mett "jumalate toiduks" ning on osa festivalidest ja pakkumistest. Sõna „jogurt” on pärit türgi sõnast „yoğurt”, mis tähendab „koaguleerumist või koaguleerimist; paksendamiseks ”on jogurtit kirjutatud ka mitmel muul viisil, nagu jogurt, jogurt, jogurt, yaghourt, yahourth, jogurt, jogurt ja jogurt.

Jogurtit kasutatakse kõige sagedamini lehmapiima abil; kuid seda saab luua ka vesipühvlite, kitsede, uttede, mooride, kaamelite ja jahtide abil. Et luua jogurtit, bakterid nagu Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus ja Streptococcus salivarius subsp. kasutatakse termofiilide bakterite kultuuri. Jogurtide loomiseks kuumutatakse piim kõigepealt temperatuurini umbes 80 ° C, et tappa mis tahes täiendavaid baktereid, mis võivad esineda ja denatureerida piimavalke. Seejärel lastakse piimale jahtuda umbes 45 ° C-ni, seejärel lisatakse bakterid (kui baktereid ei esine, siis hakkab ka lusikatäis jogurtit tegema), siis jäetakse piim toatemperatuuril käärima. Jogurtit võib tarbida toores või suhkru, soola, vürtside ja muude maitsetega.

Jogurt on ka igapäevase toitumise osana väga tervislik. See on hea allikas kaltsiumi, fosfori, riboflaviini vitamiini B2, joodi, B12-vitamiini, pantoteenhappe-B5-vitamiini, tsingi, kaaliumi, valgu ja molübdeeni puhul. Jogurt on ka kõrge probiootikumidega, mis võivad aidata inimesel kauem elada. Bakterid võivad samuti aidata immuunsüsteemi tugevdada. Inimestel, kes on piimatoodete suhtes allergilised, soovitatakse jogurtit tarbida, kuna see ei tekita laktoosi põhjustatud allergiat. Jogurt on ka hea võimalus inimestele, kes kannatavad mao tervisehäirete, näiteks kõhulahtisuse all. Vähese rasvasisaldusega jogurtitarbimine võib aidata ka kaalulangust.

Kohupiim on teist tüüpi piimatoode. Kohupiim valmistatakse piima kalgendamise või koagulatsiooni teel. Seda saab teha segades söödavad happelised ained piimaga, nagu sidrunimahl või äädikas. Nende ainete piima sissejuhatus võimaldab piimal kooruda ja kaheks osaks. Vedel osa on vadak ja piimakuiv on kohupiim. Vadak sisaldab piima vadakuvalku, samal ajal kui kohupiim on piimavalgud või kaseiin. Mõnikord võib vana piim hapnevaid aineid lisada ja eraldada.

Kui kohupiim on eraldatud, võib neid süüa suhkru, soola, vürtside ja muude maitseainetega või maitse- või lõhna- või maitseainetena või edasi töödelda kodujuustaks, tükk- ja / või India paneeliks.

Kohupiima võib valmistada lehmast, veepuhvrist, lambast / udust, jaki, põhjapõtrast, laamast, kaamelist ja kitsepiimast. Hispaanias on kohupiim valmistatud ute piimast.

Kohupiim on toitev. Livestrongi sõnul sisaldab „neli untsi värsket juustu või kohupiima: 111 kalorit; 13 g valku, 5 g rasva ja 3 g süsivesikuid laktoosina. Samuti sisaldab see mõõdetavaid koguseid vitamiine A, E ja K; tiamiin, riboflaviin, niatsiin, pantoteenhape, vitamiin B6, folaat ja vitamiin B12. See sisaldab ka kaltsiumi, rauda, ​​magneesiumi, fosforit, kaaliumi, naatriumi, tsinki, vaske, mangaani, fluoriidi ja seleeni, samuti küllastunud rasvu ja oleiinhapet, mis on monoküllastumata rasv. ”Kohupiim sisaldab ka tervet probiootikumide sisaldust .

Mõned väidavad siiski, et kohupiima sisaldus on kõrge, mis võib verd hapestada. Selle happe tühistamiseks imbub keha luudest kaltsiumi ja vabastab selle veres. Aja jooksul ja liigse happe sisaldus veres võib suurendada osteoporoosi võimalusi.

Lõuna-Aasias tähendab mõiste kohupiim jogurtit. Mõnikord võib mõiste tähendada isegi piimatooteid, mille tekstuur on sarnane piimarasendiga. Nende hulka kuuluvad sojapiimast valmistatud kohupiim, kohupiimamunad, oad, kohupiim ja sidrunirohud.

Jogurt ja kohupiim: