Peamised erinevused: Buffalo piim sisaldab rohkem tahkeid aineid kui lehmapiim. See muudab pühvli piima paksemaks ja kreemilisemaks. Tegelikult peetakse pühvlipiima rasvasisaldust peaaegu kaks korda rohkem kui lehmapiim. Lisaks peetakse pühvlipiimale vähem kolesterooli, rohkem rasva ja rohkem kaloreid kui lehmapiim.
Piim on üks peamisi toiduaineid. See on esimene toit, mida igaüks sööb või joob kunagi, ja ainus, mida me oma elu jooksul ükskõik millisel viisil tarbime. Kuigi piim on tehniliselt kõikide imetajate poolt toodetud, on inimeste kõige sagedamini tarbitav piim lehmadest ja teiselt poolt pühvlitest.
Nii lehmad kui ka pühvlid on veiseliigid, mis hõlmavad ka piisonit, aafrika pühvlit, jaki ning nelja-sarvedega ja spiraalse sarvega antiloope. Buffaloe nimetatakse ametlikult veepühvliteks või kodumaisteks Aasia veepühvliteks. India on maailma suurim piima tootja ja tarbija. Kuid see ei ekspordi ega impordi piima. Uus-Meremaa, Euroopa Liidu 28 liikmesriiki, Austraalia ja Ameerika Ühendriigid on maailma suurimad piima ja piimatoodete eksportijad; Hiina ja Venemaa on maailma suurimad importijad.
Lehmapiim on kõige levinum piima tüüp. Ühinenud Rahvaste Organisatsiooni Toidu- ja Põllumajandusorganisatsiooni andmetel on umbes 85% maailmas tarbitavast piimast pärit lehmadest ja umbes 11% puhvritest. Lehmapiim on tarbija kogu maailmas, kuid pühvlipiim on levinum Kagu-Aasias, eriti Indias ja Pakistanis.
Buffalo piima võib säilitada ka pikema perioodi jooksul kui lehmapiima, sest selles leidub kõrge peroksidaasiaktiivsus. Peroksidaas on ensüümide perekond, mis toimib reaktsioonide katalüsaatorina. Samuti peetakse pühvlipiimas rohkem kaltsiumi, paremat kaltsiumi ja fosfori suhet ning vähem naatriumi ja kaaliumi kui lehmapiima. Kui lehmapiimal on kalduvus olla suurel hulgal joodiga, on neil veel palju mineraale, nagu kaltsium ja fosfor.
Lehmapiima ja Buffalo piima võrdlus:
Lehmapiim | Buffalo piim | |
Määratlus | Lehma toodetud piim | Piim, mida toodab pühvlik, mida tuntakse ametlikult veepühvli või kodumaise Aasia veepühmana |
Järjepidevus | Vähem paks ja kreemjas | Paks ja kreemjas |
Kasutamine | Kohupiim, maiustused, juust | Khoa, jogurt, Paneer (juustu), kreemjas magustoidud, Malai, Kulfi ja Ghee |
Tarbitud | Tarbitakse kogu maailmas, eriti lääneriikides. | Peamiselt on India ja Pakistan. Ei tarbita lääne riikides peale Itaalia. |
Kolesterooli sisaldus | Rohkem kolesterooli Kogu kolesteroolisisaldus 330 mg ja vaba kolesteroolisisaldus 280 mg 100 g rasva kohta | Vähem kolesterooli Kolesteroolisisaldus kokku 275 mg ja vaba kolesteroolisisaldus 212 mg 100 g rasva kohta |
Rasvasisaldus | Vähem rasva, poole rohkem kui pühvlipiim. | Rohkem rasva, peaaegu 100% rohkem |
Kalorite sisu | Vähem kaloreid 70 kalorit saadakse 100 g lehmapiimast | Rohkem kaloreid 100 kalorit saadakse 100 g pühvlipiimast |
Toiteväärtus | Lehmapiim on väga joodirikas ja sisaldab palju mineraale, nagu kaltsium ja fosfor. | Buffalo piim sisaldab rohkem kaltsiumi, paremat kaltsiumi ja fosfori suhet ning vähem naatriumi ja kaaliumi. |
Kasu tervisele | Lehmapiim on kasulik tervetele luudele, hambaravile, rasvumise vähendamisele lastel, kilpnäärme kaitse ja südame kaitse. | Buffalo piim on hea tervete luude, hammaste tervise, südame-veresoonkonna tervise ja kaalutõusu jaoks. |
Säilitamine | Ei saa kaua säilitada. | Saab säilitada kauem kui lehmapiim. |
