Peamine erinevus: päevalill- ja oliiviõlid on kõige tuntumad köögiviljade toiduvalmistamisõlid. Suurim erinevus seisneb nende päritolus; st päevalilleõli saadakse purustatud päevalilleseemnetest, samal ajal kui oliiviõli saadakse purustatud oliividest.

Tänapäeval on toidupoes ja turgudel saadaval õlide ja nende liikide sordid, millest rohkem õitsevad on päevalille- ja oliiviõlid. Päevalilleõli on tavapärasest tavapärasest tavalisem, võrreldes oliiviõli kasutamisega. Mõlemad õlid omavad tähtsust vastavalt nende sisule ja komponentidele.

Päevalilleõli saadakse õli ekstraheerimisel päevalilleseemnetest. Tegemist on lenduva õli tüübiga, mida kasutatakse tavaliselt toiduvalmistamismeetodites, nagu praadimine, röstimine ja sügav praadimine. Koos toiduvalmistamisviisidega on sellel õli ka mitmeid eeliseid naha ees ja seetõttu kasutatakse seda kosmeetilistes preparaatides pehmendava ainena. Õli toodeti kõigepealt tööstuslikult Vene impeeriumis 1835. aastal. See on monoküllastumata (MUFA) / polüküllastumata (PUFA) segu, mis koosneb enamasti oleiinhappe (omega-9) -linoolhappe (omega-6) rühmast. Samuti sisaldab õli märkimisväärset kogust E-vitamiini, steroole, skvaleeni ja teisi alifaatseid süsivesinikke, terpeeni ja metüülketoneid (peamiselt metüül nonüülketooni). Samuti on teada, et see on üks kõige sagedamini kasutatavaid õlisid keetmisel.

Päevalilleõli koosneb järgmistest koostisosadest:

• Palmitiinhape (küllastunud): 4–9%
• Steariinhape (küllastunud): 1–7%
• Oleiinhape (monoküllastumata omega-9): 14–40%
• Linoolhape (polüküllastumata omega-6): 48–74%

Oliiviõli on oliiviõli seemnetest toodetud rasv. Oliivipuud olid traditsiooniliselt Vahemere piirkonnas. Oliiviõli on tuntud oma tervisemõjude ja nõuannete poolest toiduteaduses; neid kasutatakse toiduvalmistamisel ja toitumisspetsialistid nõuavad neid tervise nõuandes. Neid saab kasutada toiduvalmistamisel, kosmeetika, farmaatsiatoodete ja seebide ning traditsiooniliste õlilampide kütusena. On erinevaid vorme ja tüüpe, mis erinevad oliivist ja selle iseloomust, millest igaühel on eriline maitse ja tekstuur. Oliiviõli liigitatakse nende klasside järgi, need on: Neitsi: tähendab, et õli toodeti ainult mehaaniliste vahendite abil, ilma keemilise töötluseta. Lambiõli: oliiviõli, mis on ekstraheeritud neitsi (mehaaniliste) meetoditega, kuid ei sobi toiduks; lampant on "lamp" jaoks Itaalia. Rafineeritud õli: õli on keemiliselt töödeldud, et neutraliseerida tugevad maitsed (mida iseloomustab defektid) ja neutraliseerida happesisaldus (vabad rasvhapped).

Oliiviõli koosneb järgmistest rasvkoostistest:

Küllastunud rasvad:

• Palmitiinhape: 7, 5–20, 0%
• Steariinhape: 0, 5–5, 0%
• Arahiidhape: <0, 6%
• Beheenhape: <0, 3%
• Müristiinhape: <0, 05%
• Lignotserhape: <0, 2%

Küllastumata rasvad:

• Monoküllastumata Oleiinhape: 55, 0–83, 0%
• Palmitoleiinhape: 0, 3–3, 5%
• Polüküllastumata linoolhape: 3, 5–21, 0%
• a-linoleenhape: <1, 0%

Nii päevalille- kui oliiviõli puhul on põhilised sarnasused, st neid kasutatakse naha ja südame-veresoonkonna ravis. Oliiviõli sisaldab vähem rasva kui päevalilleõlil; seepärast eelistavad seda terviseteadlikud inimesed. Kuigi päevalilleõlil on kõrge E-vitamiini sisaldus, on oliiviõli aga rikas klorofülli, karotenoide ja E-vitamiini sisaldusega. Nad koosnevad erinevatest tüüpidest ja liigitatakse vastavalt; seega nõuavad arstid ja dietoloogid neid vastavalt terviseprobleemide tüübile, millega isik tegeleb.

Päevalilleõli ja oliiviõli võrdlus:

	Päevalilleõli	Oliiviõli
Saadud	Purustatud päevalilleseemned.	Purustatud oliiviseemned.
Ajalugu ja päritolu	Venemaa	Vahemere bassein
Teaduslik päritolu	Helianthus annuus	Olea europaea vilja; perekond Oleaceae
Õlide tüübid ja standardid	Kõrge linoolne Kõrge Oleiin Mid Oleic	Ekstra neitsi oliiviõli Neitsioliiviõli Rafineeritud oliiviõli Oliiviõli
Oluline	Päevalilleõli aitab ka nahka ja selle töötlemist; see aitab säilitada niiskust. Koos nahahooldusega aitab see kaasa ka keha südame-veresoonkonna probleemidele.	Oliiviõli on tuntud oma diabeetilise ravi poolest, kuna see võib reguleerida veresuhkru taset ja alandada triglütseriidide taset, mis põhjustab südamehaiguste riski.
Sisaldab	Päevalilleõli toimib antioksüdandina, kuna see on rikas E-vitamiiniga.	Oliiviõli on rikas antioksüdantide, näiteks klorofülli, karotenoidide ja E-vitamiini poolest.
Tervishoid	Südame-veresoonkonna eelised Väldib artriiti Astma ja käärsoolevähi ennetamine Vähendab kolesterooli Muude vähktõve ennetamine Võitleb vabu radikaale Südame probleemide vähendamine Tervislik närvisüsteem Imiku nakkuse ennetamine Tervisliku immuunsüsteemi säilitamine Parandab keha	Vähendada rinnavähi riski Säilitada tervislik kolesterooli tase Ekstra neitsioliiviõli kaitseb Alzheimeri tõve eest Aitab ära hoida äge pankreatiit Kaitseb maksa Kaitseb haavandilise koliidi eest Aitab takistada lööki