Peamine erinevus: sidruniekstrakt tekib sidrunikoore leotamisel alkoholis, tavaliselt etüülalkoholis. See infundeerib alkoholi sidrunimaitsega. Teisest küljest võib sisuliselt olla kaks erinevat tähendust. See võib olla kas imitatsiooniekstrakt või väga kontsentreeritud puhta ekstrakti vorm.
Dictionary.com määratleb ekstrakti ainena, mis on eraldatud või saadud "segust rõhu, destilleerimise, lahustitega töötlemise või muu sarnase abil." Kuigi sisuliselt on see aine, mis on saadud taime, ravimi või muu taolise aine poolt, destilleerimine, infusioon jne, mis sisaldavad selle iseloomulikke omadusi kontsentreeritud kujul. ”\ t
Toidu koostisosadele viidates valmistatakse ekstrakt, ühendades õli koostisosast alkoholiga. See loob stabiilse, pikemaajalise maitseaine. Maitsetugevuse säilitamiseks kasutatakse sideainena alkoholi. Ekstraktide valmistamiseks kasutatakse tavaliselt etüülalkoholi ja viina, samas võib kasutada ka alkohole nagu gin, brändi ja rummi.
Sidruniekstrakti tekitab sidruni koorimine alkoholis, tavaliselt etüülalkoholis. See infundeerib alkoholi sidrunimaitsega. Sidruniekstrakti lisamisel tassile kipub alkohol toiduvalmistamise või küpsetamise ajal aurustuma, jättes maha sidrunimaitse ja kergelt sidruni maitse, mis ei ole võimatu.
Sidruniekstraktil ei ole siiski sama tugev maitse nagu algne sidrunimahl. Sidruniekstrakti kasutamisel toiduvalmistamisel ja küpsetamisel on sidruniekstrakti lisakasu see, et sidruniekstrakt kipub pakkima sidruni maitset ilma sidrunimahla sidrunhappeta. See on eriti kasulik magustoitude tegemisel, sest happe ja sidruni kibedus oleks muidu vastuolus magustoidu vajaliku magusa maitsega.
Teisest küljest võib sisuliselt olla kaks erinevat tähendust. See võib olla kas imitatsiooniekstrakt või väga kontsentreeritud puhta ekstrakti vorm; pudeli etiketil tuleks täpsustada, milline. Kontsentreeritud essentsid on põhiliselt väga tugevad ekstraktid, mis võivad olla kaks korda kuni neli korda tugevamad kui tavalised ekstraktid.
Essentside imitatsioonid on keemiliselt loodud ained, mille eesmärk on paljundada algse koostisosa maitset ja / või maitset. Need essentsid ei ole tavaliselt loomuliku maitse delikatess; siiski pakuvad nad piisavalt lähedast alternatiivi, mis on mugavam, kui tegelikud koostisosad või ekstraktid, eriti kui koostisained või ekstraktid ei ole kergesti kättesaadavad või on liiga kallid. Essentsid kalduvad säilitama ka paremat ja pikemat aega kui algne koostisosa.
Seevastu sidrun essentsid on tavaliselt imitatsiooniekstraktid, mis on toodetud estrite, tavaliselt etüülatsetaadi ja etüülbutüraadi kaudu. Need estrid kalduvad jäljendama koostisosa maitset ja lõhna, sel juhul sidrunit.
Siiski leiavad paljud inimesed, et sidrunimitentsuse imitatsioon kipub kunstlikult toodetud maitsega, mis ei vasta sidruni originaalsele maitsele või puhtale sidruniekstraktile. Need inimesed soovitavad kasutada sidrunimahla, sidruni koorikut või sidruni koorikut, kuigi nende valmistamine on aeganõudvam kui puhta sidruniekstrakti või sidrunimahla kasutamine pudelist.
Pealegi kipuvad esemete imitatsioonid mõnikord olema nõrgemad kui looduslikud ekstraktid. Seega soovitavad paljud inimesed kahekordistada kasutatava imitatsiooni olemust, mitte sidruniekstrakti.
