Peamine erinevus: söögisooda on keemiline ühend, mida kasutatakse küpsetiste valmistamisel küpsetajana. Küpsetuspulber on tavaliselt ainult happega segatud sooda.
Sooda eraldab ja reageerib koos happelise koostisosaga, nagu jogurt, šokolaad, petipiim või mesi, süsiniku mullid. See reaktsioon toimub kohe, niipea kui need on segatud. Need mullid paisuvad seejärel kuumuse all, st ahjus, et taigna tõusta.
Küpsetuspulber teeb sama, välja arvatud see, et tegemist on oma hapendava ainega. Küpsetuspulbreid on kahte tüüpi, ühe toimega ja kahekordse toimega. Ühe toimega küpsetuspulbrid alustavad reaktsiooni niipea, kui nad puutuvad kokku niiskusega, samas kui kahekordse toimega pulbrid aktiveeritakse kuumusega.
Küpsetamisel on söögisoodat ja küpsetuspulber üsna palju asendatavad. Kuid söögisooda on aluseline ja annab mõru maitse, välja arvatud juhul, kui seda on vastuolus teise koostisosa, näiteks jogurti, petipiimaga, happesus. Küpsetuspulbril on üldine neutraalne mõju maitsele, kuna sellel on aluseline ja happeline koostisosa. Täiendavad erinevused on järgmised:
Söögisooda | Küpsetuspulber | |
Koostis | Keemiline ühend, NaHCO3 | Happega segatud sooda. |
Rakendused | Toiduvalmistamine, hapete ja aluste neutraliseerimine, meditsiiniline, füüsiline hügieen - hambapasta, deodorant ja šampoon, täiendus sportlastele, puhastamine, pesu, biopestitsiid, kariloomade söödalisand, väikeste rasvade või elektriliste tulekahjude kustutamine, neeldunud lõhnade imamine, pH taseme tõstmine tiikides ja basseinid | Cooking |
Kasutamine toiduvalmistamisel | Lahustav aine | Lahustav aine |
Reaktsiooniaeg | Kohe pärast segamist | Ühekordne toimimine - kohe pärast segamist Topelttoimeline soojus |
