Oluline erinevus: essents ja ekstrakt on mõlemad lõhna- ja maitseained. Ekstrakti valmistatakse, ühendades õli koostisosast alkoholiga. See loob stabiilse, pikemaajalise maitseaine. Teisest küljest võib sisuliselt olla kaks erinevat tähendust. See võib olla kas imitatsiooniekstrakt või väga kontsentreeritud puhta ekstrakti vorm.

Essents ja ekstrakt on mõlemad lõhna- ja maitseained. Mõlemat kasutatakse peamiselt numbrite või retseptide puhul, et anda neile algse koostisosa lõhna- ja maitseaineid ja / või lõhna. Tavaliselt kättesaadavad essentsid ja ekstraktid on vürtsid, pähklid, maitsetaimed, puuviljad, mõned lilled jms. lõhnavärv, vanilje, lilla ja talvine.

Dictionary.com määratleb ekstrakti ainena, mis on eraldatud või saadud "segust rõhu, destilleerimise, lahustitega töötlemise või muu sarnase abil." Kuigi sisuliselt on see aine, mis on saadud taime, ravimi või muu taolise aine poolt, destilleerimine, infusioon jne, mis sisaldavad selle iseloomulikke omadusi kontsentreeritud kujul. ”\ t

Toidu koostisosadele viidates valmistatakse ekstrakt, ühendades õli koostisosast alkoholiga. See loob stabiilse, pikemaajalise maitseaine. Maitsetugevuse säilitamiseks kasutatakse sideainena alkoholi. Ekstraktide valmistamiseks kasutatakse tavaliselt etüülalkoholi ja viina, samas võib kasutada ka alkohole nagu gin, brändi ja rummi.

Teisest küljest võib sisuliselt olla kaks erinevat tähendust. See võib olla kas imitatsiooniekstrakt või väga kontsentreeritud puhta ekstrakti vorm; pudeli etiketil tuleks täpsustada, milline. Kontsentreeritud essentsid on põhiliselt väga tugevad ekstraktid, mis võivad olla kaks korda kuni neli korda tugevamad kui tavalised ekstraktid.

Looduslikud essentsid saadakse eeterliku õli ekstraheerimisel taime või kogu taime õitest, puuviljadest, juurtest ja muudest osadest. Esentsuste tootmiseks kasutatakse nelja peamist meetodit:

• Väljend - kui õli on väga rikkalik ja kergesti saadav, nagu sidruni koor.
• Imendumine - üldiselt saavutatakse alkoholi, nagu vanilje oad, leotamisel.
• Maceratsioon - kasutatakse väiksemate bittide loomiseks, nagu piparmündi väljavõtte tegemisel jne.
• Destilleerimine - mida kasutatakse koos leotamisega, kuid paljudel juhtudel nõuab see ekspertide keemilisi teadmisi ja kulukate fotode paigaldamist.

Imitatsioonid essentsid on keemiliselt loodud ained, mille eesmärk on paljundada algse koostisosa maitset ja / või maitset. Need essentsid ei ole tavaliselt loomuliku maitse delikatess; siiski pakuvad nad piisavalt lähedast alternatiivi, mis on mugavam, kui tegelikud koostisosad või ekstraktid, eriti kui koostisained või ekstraktid ei ole kergesti kättesaadavad või on liiga kallid.

Siiski leiavad paljud inimesed, et essentside imitatsioonil on kunstlikult toodetud maitse, mis ei vasta koostisosa algsele maitsele või puhtale ekstraktile. Need inimesed soovitavad kasutada koostisosa, koostisosa pasta või puhast ekstrakti, kuigi need kipuvad olema üsna kallid.

Pealegi kipuvad esemete imitatsioonid mõnikord olema nõrgemad kui looduslikud ekstraktid. Seega soovitavad paljud inimesed kahekordistada kasutatava imitatsiooni olemust, mitte ekstrakti.