Peamine erinevus : India köök hõlmab erinevaid India köögi kohalikke roogasid. Continental on üldine termin, mis viitab ühiselt Euroopa ja teiste lääneriikide köögile.
Globaliseerumise kasvuga on inimesed üle kogu maailma hakanud harjunud ja nautima erinevaid erinevaid kööki.
India köök on üks riikide lemmikköökidest. Erinevate vürtside, köögiviljade ja tehnika kombinatsiooniga on tassi maitse kõrgelt tõusnud. India toitu mõjutavad tugevalt kultuurilised ja usulised valikud. India köögi arengut peetakse dharmilisteks uskumusteks ja see areneb ikka veel tänu rahvuse kultuurilistele suhtlustele teiste ühiskondadega.
Selle köögi põhitoiduks on bajra, riis, nisujahu ja mitmesugused läätsed, eriti massor, toor ja moong. Läätse kasutatakse laialdaselt. India roogasid keedetakse taimeõlis, kuid maapähkliõli on populaarsem põhja- ja lõunapoolsetes piirkondades, samas kui idaosas kasutatakse sinepiõli. Köök erineb piirkondades, kuna kohalik kultuur, asukoht (mere lähedal, kõrbed või mäed) ja majandus on erinevad. Samuti varieerub see vastavalt hooajale ning puu- ja köögivilja kättesaadavusele. Mõned näited:
· Gujarat: Gujarati köök; on peamiselt taimetoitlane. Tüüpiline Gujarati Thali koosneb roti, daal või kadhi, riisi, sabzi ja papadist. See erineb väga maitsest ja soojusest, lähtudes isiklikest ja piirkondlikest maitsetest.
· Kerala: Kerala köök; see ühendab kohalikke toite välisriikidega, et kohandada seda kohalike maitsetega. Kookospähklid kasvavad Keralas rohkesti, nii et paksendamiseks ja maitsestamiseks kasutatakse tavaliselt riivitud kookospähkli- ja kookospiima. Pikk rannajoon ja arvukad jõed on toonud kaasa piirkonna tugeva kalatööstuse, muutes mereannid üheks söögikorraks.
Wikipedia sõnul on lääne maade köögid üsna erinevad, seal on mõned omadused, mis aitavad eristada lääne keetmist India ja Aasia kööki. Võrreldes Aasia riikide traditsioonilise toiduvalmistamisega on liha silmapaistvam ja märgatav. Steak on levinud toit üle lääne. Lääne köök paneb kastmete kui maitseainete ja maitseainete suurt rõhku. Paljusid piimatooteid kasutatakse toiduvalmistamisprotsessis. Nisujahu leib on selles köögis kõige tavalisem tärklise allikas, nagu ka pasta ja kondiitritooted. Mais on oma toitumises tavaline. Cornmeal või polenta on suuresti leitud Itaalia ja Balkani toiduainetes.
India ja mandri köögi võrdlus:
India toit | Kontinentaalne toit | |
Määratlus | Koosneb India erinevatest piirkondlikest toitudest. | Koosneb Euroopa ja Lääne riikide piirkondade köögist. |
Ingrediant | Kasutatakse läätsede sorte. | Liha on pearoog. |
Vürtsid | Kasutatakse suurt hulka vürtse. | Kasutatakse vähe maitseaineid. |
Inimesed | Mitmed inimesed on taimetoitlased. | Inimesed on tavaliselt liha armastajad. |
Õli | Toit keedetakse maapähkliõlis või taimeõlis. | Toit on küpsetatud oliiviõlis. |
Nisu toode | Lame leib (roti) on tavalisem. | Leib on tavaline. |
Näited | Gujarati thali, poha jne | Pasta, grillitud praad jne |
