Oluline erinevus: vanilje essents ja vaniljeekstrakt on mõlemad lõhna- ja maitseained. Vaniljeekstrakte valmistatakse vanilje oad leotades alkoholi ja vee lahuses, peamiselt viinaga, kuna selle maitse täiendab vanilli. Teisest küljest võib sisuliselt olla kaks erinevat tähendust. See võib olla kas imitatsiooniekstrakt või väga kontsentreeritud puhta ekstrakti vorm.
Dictionary.com määratleb ekstrakti ainena, mis on eraldatud või saadud "segust rõhu, destilleerimise, lahustitega töötlemise või muu sarnase abil." Kuigi sisuliselt on see aine, mis on saadud taime, ravimi või muu taolise aine poolt, destilleerimine, infusioon jne, mis sisaldavad selle iseloomulikke omadusi kontsentreeritud kujul. ”\ t
Toidu koostisosadele viidates valmistatakse ekstrakt, ühendades õli koostisosast alkoholiga. See loob stabiilse, pikemaajalise maitseaine. Maitsetugevuse säilitamiseks kasutatakse sideainena alkoholi. Ekstraktide valmistamiseks kasutatakse tavaliselt etüülalkoholi ja viina, samas võib kasutada ka alkohole nagu gin, brändi ja rummi.
Vanilli essents ja vaniljeekstrakt on mõlemad lõhna- ja maitseained. Neid kasutatakse peamiselt paljudes retseptides, et anda neile algse koostisosa lõhna- ja maitseaineid. Vanilje olemuse ja vaniljeekstrakti peamine erinevus on nende valmistamise viis.
Vaniljeekstrakte valmistatakse vanilje oad leotades alkoholi ja vee lahuses, peamiselt viinaga, kuna selle maitse täiendab vanilli. Alkohol neelab vanilliubadest lõhna- ja maitseaineid mitme kuu jooksul. Lahusele võib lisada ka suhkrut, mille tulemuseks on tume selge vedelik. Pärast mitme kuu möödumist on selge tume vedelik rikkaliku aromaatse maitsega ja annab valmis roogadele kerge vanilje maitse.
Seda tüüpi ekstrakti nimetatakse ühekordseks vaniljeekstraktiks, mis on kauplustes kõige sagedamini kättesaadav. Saadaval on ka kahekordne ja kolmekordne (kuni 20-kordne) vaniljeekstrakt, mis on maitse poolest palju tugevamad. Vanilliekstrakti imitatsioon on saadaval ka turul. Vanilliekstraktid on puidutoode, mida valmistatakse tavaliselt alkoholi kastmisel vanilliini sisaldavasse puitu. Seejärel töödeldakse vanilliini keemiliselt, et jäljendada loodusliku vanilje maitset. Tänapäeval on vaniljeekstraktid vanilje kõige tavalisem vorm ja kõige populaarsem kasutatud ekstrakti tüüp.
Teisest küljest võib sisuliselt olla kaks erinevat tähendust. See võib olla kas imitatsiooniekstrakt või väga kontsentreeritud puhta ekstrakti vorm; pudeli etiketil tuleks täpsustada, milline. Kontsentreeritud essentsid on põhiliselt väga tugevad ekstraktid, mis võivad olla kaks korda kuni neli korda tugevamad kui tavalised ekstraktid.
Essentside imitatsioonid on keemiliselt loodud ained, mille eesmärk on paljundada algse koostisosa maitset ja / või maitset. Need essentsid ei ole tavaliselt loomuliku maitse delikatess; siiski pakuvad nad piisavalt lähedast alternatiivi, mis on mugavam, kui tegelikud koostisosad või ekstraktid, eriti kui koostisained või ekstraktid ei ole kergesti kättesaadavad või on liiga kallid.
Siiski leiavad paljud inimesed, et vanilje essentsi imitatsioonil on kunstlikult toodetud maitse, mis ei vasta vanilje oa algupärasele maitsele või puhta vaniljeekstraktile. Need inimesed soovitavad kasutada vanilli oad, vanilli pasta või puhast vaniljeekstrakti, kuigi need kipuvad olema üsna kallid. Tegelikult on vanill tegelikult safrani järel teine kõige kallim koostisosa.
Pealegi kipuvad esemete imitatsioonid mõnikord olema nõrgemad kui looduslikud ekstraktid. Seega soovitavad paljud inimesed kahekordistada kasutatava imitatsiooni olemust, võrreldes vaniljeekstraktiga.
